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应。
方宏放下一勺甜面酱:“这不是什么改良,也不是什么创新,自古以来回锅肉就要放甜面酱,不放就不是回锅肉,就这么简单。”
说完之后,方宏就开始翻炒三种醤了。
“我靠,真的么?回锅肉是这么做的?”
“应该是吧,又说必须二刀肉,又说必须蒜苗,还有甜面酱,看上去很考究的样子,而且枪哥这炒菜的模样就不像是外行,内行说的话,可信。”
“没有CD人吗?”
“怎么没有?我就是,我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个样子的,不过现在吃不到了。”
“居然是真的?回锅肉居然是这样的?”
“我可能吃到了假的回锅肉。”
那可不是嘛!一道菜一共三种东西最重要,主材,配料,作料。
结果一道回锅肉,大家吃到的,主料不是二刀肉是五花肉,不对。
配料是白菜辣椒,不是蒜苗,也不对。
作料,甜面酱!谁吃的回锅肉里面加甜面酱了?这也不对。
意思是,现在的餐馆里面的回锅肉,全都是假的!
“原因很好解释,二刀肉不好切,餐馆吃饭,肉贵菜便宜,肯定要多加配菜,如果是蒜苗的话,加再多也没用,所以才有那么多加白菜尖椒的回锅肉出现在餐馆。”方宏解释了一番:“现在肉已经炒出颜色了,下蒜苗。”
“大家记住了,以往炒回锅肉,需要三种醤还要加盐,但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了,所以就不用方盐了,而且盐加多了不止会掩盖香味,也会让肉变老。”
看了看表:“六点三十三,煮肉半小时,炒肉三分钟,一道回锅肉出锅了。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜,而不是端锅倒。
“不是没带毛巾不能抬锅,也不是因为锅烫手,作为一个厨子,你要牢记一点,你要有自己的操守,端锅乘碟这种事情,不能做。”方宏指了指镜头:“回锅肉大功告成。”
肉色红亮,蒜苗青白分明,油色清透,没有粘锅,没有丝毫多余的细料,哪怕没有故意摆盘,也显得非常精致。
“如果你说送出十个佛跳墙,大家快来抢福袋啊!”
如果你说:“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙,这道回锅肉值十个。”事实上,在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币,十个佛跳墙就是一万RM币,如果你说也是个任性的土豪。
“好有食欲的感觉。”
“饭呢,饭呢?”
方宏:“感谢如果你说,饭也按时好了。”说着打开锅盖,关火,提起纱布,将饭反面倒进碗里,每一粒饭都是独立的,没有和其他米饭粘连,看起来很干爽。
“条件所限,没有带盛饭的勺子,直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子:“之所以留下刚刚煮饭的水,是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤,香甜可口。”
“今晚我的晚餐,回锅肉一碟,米饭一碗,米汤一锅。”方宏拿起筷子:“我要开动咯!”
“贱!我好饿!”
“不行了,外卖还没到,我要死了。”
“特么的,我的卤鸡翅呢,我要啃一袋儿!”
真的是饿了,方宏三下五除二把饭菜一扫而光,然后美滋滋的喝着米汤,直接端锅喝。
小雨终于停了,方宏哈哈大笑:“雨停了,今天白天的旅程告一段落,不过我携带的食物只剩下米了,明天我的食物,在那座山上。”
顺着镜头,水友一脸懵逼:“哪儿有山?”
“那一座,圣女峰,S姑娘山上,明天我将会登山,采集食材,这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶,明天,我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S姑娘山!”
应。
方宏放下一勺甜面酱:“这不是什么改良,也不是什么创新,自古以来回锅肉就要放甜面酱,不放就不是回锅肉,就这么简单。”
说完之后,方宏就开始翻炒三种醤了。
“我靠,真的么?回锅肉是这么做的?”
“应该是吧,又说必须二刀肉,又说必须蒜苗,还有甜面酱,看上去很考究的样子,而且枪哥这炒菜的模样就不像是外行,内行说的话,可信。”
“没有CD人吗?”
“怎么没有?我就是,我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个样子的,不过现在吃不到了。”
“居然是真的?回锅肉居然是这样的?”
“我可能吃到了假的回锅肉。”
那可不是嘛!一道菜一共三种东西最重要,主材,配料,作料。
结果一道回锅肉,大家吃到的,主料不是二刀肉是五花肉,不对。
配料是白菜辣椒,不是蒜苗,也不对。
作料,甜面酱!谁吃的回锅肉里面加甜面酱了?这也不对。
意思是,现在的餐馆里面的回锅肉,全都是假的!
“原因很好解释,二刀肉不好切,餐馆吃饭,肉贵菜便宜,肯定要多加配菜,如果是蒜苗的话,加再多也没用,所以才有那么多加白菜尖椒的回锅肉出现在餐馆。”方宏解释了一番:“现在肉已经炒出颜色了,下蒜苗。”
“大家记住了,以往炒回锅肉,需要三种醤还要加盐,但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了,所以就不用方盐了,而且盐加多了不止会掩盖香味,也会让肉变老。”
看了看表:“六点三十三,煮肉半小时,炒肉三分钟,一道回锅肉出锅了。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜,而不是端锅倒。
“不是没带毛巾不能抬锅,也不是因为锅烫手,作为一个厨子,你要牢记一点,你要有自己的操守,端锅乘碟这种事情,不能做。”方宏指了指镜头:“回锅肉大功告成。”
肉色红亮,蒜苗青白分明,油色清透,没有粘锅,没有丝毫多余的细料,哪怕没有故意摆盘,也显得非常精致。
“如果你说送出十个佛跳墙,大家快来抢福袋啊!”
如果你说:“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙,这道回锅肉值十个。”事实上,在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币,十个佛跳墙就是一万RM币,如果你说也是个任性的土豪。
“好有食欲的感觉。”
“饭呢,饭呢?”
方宏:“感谢如果你说,饭也按时好了。”说着打开锅盖,关火,提起纱布,将饭反面倒进碗里,每一粒饭都是独立的,没有和其他米饭粘连,看起来很干爽。
“条件所限,没有带盛饭的勺子,直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子:“之所以留下刚刚煮饭的水,是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤,香甜可口。”
“今晚我的晚餐,回锅肉一碟,米饭一碗,米汤一锅。”方宏拿起筷子:“我要开动咯!”
“贱!我好饿!”
“不行了,外卖还没到,我要死了。”
“特么的,我的卤鸡翅呢,我要啃一袋儿!”
真的是饿了,方宏三下五除二把饭菜一扫而光,然后美滋滋的喝着米汤,直接端锅喝。
小雨终于停了,方宏哈哈大笑:“雨停了,今天白天的旅程告一段落,不过我携带的食物只剩下米了,明天我的食物,在那座山上。”
顺着镜头,水友一脸懵逼:“哪儿有山?”
“那一座,圣女峰,S姑娘山上,明天我将会登山,采集食材,这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶,明天,我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S姑娘山!”